グリルチキンと焼きかぼちゃのバルサミコサラダ

手順

1. 1

   かぼちゃは食べやすい大きさに切る。長芋はフォークで刺して、ひげ根を直火で炙る。7mm幅に切る。れんこんは7mm幅に切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   鶏肉は4箇所に切り込みを入れて塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにかぼちゃ、長芋、れんこんを並べ、水(分量外:大さじ1)を加え、ふたをして弱火でかぼちゃがやわらかくなるまで5分程蒸し焼きにする。ふたを取り、器に盛る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返し、ふたをして弱火で3分程蒸し焼きにして肉に火を通す。粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜる(バルサミコドレッシング)。

6. 6

   3の器に鶏肉を盛り、ルッコラを添え、バルサミコドレッシングをかける。