ホッとする一品♪
シーフードシチュー

手順

1. 1

   じゃがいもは縦半分に切り、切り口を下にして4等分に切る。水にさらし、水気を切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ブロッコリーは耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、水気を切る。

2. 2

   鮭は4等分に切り、塩こしょうをふり、薄力粉(大さじ1)をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル入れて中火で熱し、鮭、ベビーホタテを入れ、鮭の両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。キッチンペーパーで余分な脂をふきとる。

4. 4

   3のフライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。じゃがいもを加え、油が馴染んだら薄力粉(大さじ3)を加えて粉気がなくなるまで炒める。

5. 5

   弱火にして水を加え、なめらかになるまで混ぜる。牛乳、塩を加えて混ぜる。コンソメを加えて混ぜ、煮立ったらふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで7〜8分煮る。

6. 6

   とろみがついたら3の鮭、ベビーホタテ、ブロッコリーを加えて混ぜながら弱火で2分ほど温める。

7. 7

   器に盛り、パセリをちらす。