シーフードシチュー

手順

1. 1

   じゃがいもは8等分に切り、水にさらし、水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、水気を切る。

2. 2

   鮭は4等分に切り、塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル入れて熱し、鮭、ベビーホタテを入れて、中火で鮭の両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。キッチンペーパーで余分な脂はふきとる。

4. 4

   3のフライパンにバターを入れ、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒め、じゃがいもを加えて油が馴染んだら薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。

5. 5

   弱火にして水を加え、なめらかになるまで混ぜる。牛乳、塩を加えて混ぜる。コンソメを加えて混ぜ、煮立ったらふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで7〜8分煮る。

6. 6

   とろみがついたら鮭、ベビーホタテ、ブロッコリーを加えて混ぜながら弱火で2分ほど温める。

7. 7

   器に盛り、パセリをちらす。