バター香る♪
鮭とほうれん草のシチュー

手順

1. 1

   ほうれん草は根元の先を少し切り落とし、十字の切り込みを入れ、水の中でふり洗いする。鍋に水(分量外:150cc)、ほうれん草を入れてふたをし、中火にかける。蒸気が上がってきたらふたを取り、全体がしんなりするまでざっくり混ぜる。取り出して水にさらして水気をしぼり、4cm幅に切る。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにする。にんじんは一口大に切る。しめじは根元を切り落として小房に分ける。

3. 3

   鮭は4等分に切り、塩こしょうをふる。薄力粉を薄くまぶす。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて熱し、3の鮭を入れて焼き色がつくまで弱めの中火で焼き、上下を返して火が通るまで焼く。一旦取り出す。

5. 5

   鍋の汚れをキッチンペーパーで軽くふきとり、バターを入れて、玉ねぎ、しめじを入れて全体がしんなりするまで弱めの中火で炒める。

6. 6

   にんじんを加えて1〜2分ほど炒め、薄力粉を加えて粉気がなくなるまでさらに炒める。

7. 7

   ☆を加えて混ぜ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

8. 8

   ふたをし、にんじんがやわらかくなるまで弱火で8分ほど煮る。

9. 9

   鮭、ほうれん草を加えて温まるまで煮る。