鮭のクリームシチュー

手順

1. 1

   じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは5mm幅に切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。

2. 2

   生鮭は4等分に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   鍋に半量のバター(10g)を入れて中火で熱し、バターが半分ほど溶けたら生鮭を入れて焼き色がつくまで上下を返しながら焼いて取り出す。

4. 4

   3のフライパンに残りのバター(10g)を入れて弱火で熱し、バターが溶けたらじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて脂が回るまで炒め、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。水を加えて煮立ったらふたをし、7〜8分弱火で煮る。

5. 5

   ふたを取り、牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜながら中火で煮る。☆を加えて味をととのえて鮭を戻し入れてさらに2〜3分ほど煮る。

   ポイント

   お好みで刻んだパセリをちらすのもおすすめです。