DELISH KITCHEN

おつまみにもぴったり♪

わらびとこんにゃくの味噌きんぴら

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    82kcal

  • 費用目安

    200前後

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わらびの食感と、味の染み込んだこんにゃくが相性抜群の一品。唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになります!

材料 【4人分】

  • わらび[生]150g
  • つきこんにゃく100g
  • 唐辛子(輪切り)小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • ☆わらび下処理用
  • 600cc
  • 重曹小さじ1/2
  • ★合わせ調味料
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • みそ大さじ1と1/2
  • 白いりごま大さじ1

手順

  1. 1

    わらびは水洗いして、根元の固い部分を切り落とす。大きめの鍋に水を入れてわかし、沸騰したら火を止める。重曹を加えて混ぜながら粗熱をとる。 わらびを加えて6〜8時間ほどおく。水で洗い水気を切り、食べやすい大きさに切る。

    ポイント

    穂先の苦みや食感が気になる方はお好みで切り落としてください。

  2. 2

    鍋につきこんにゃくを入れ、つきこんにゃくがひたるくらいの水(分量外:適量)を入れて、沸騰したら中火で3分ほどゆで、水気を切る。

  3. 3

    ボウルに★を入れて混ぜる。

  4. 4

    フライパンにごま油を入れて熱し、唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで炒める。わらび、つきこんにゃくを加えて中火で全体に油がなじむまで炒める。☆を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

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