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食感を楽しんで♪

わらびと塩昆布の甘酢漬け

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山菜の王道わらびを塩昆布を使用して即席漬けに♪甘酢にすることで、箸休めやおつまみにもぴったりな一品です。

  • 調理時間 約半日
  • カロリー

    24kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料4人分

  • わらび[生] 150g
  • 塩昆布 10g
  • 砂糖 大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 大さじ2
  • 唐辛子(輪切り) 小さじ1
  • ☆わらび下処理用
  • 600cc
  • 重曹 小さじ1/2

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    わらびは水洗いして、根元の固い部分を切り落とす。大きめの鍋に水を入れてわかし、沸騰したら火を止める。重曹を加えて混ぜながら粗熱をとる。 わらびを加えて6〜8時間程おく。水で洗い水気を切り、食べやすい大きさに切る。

    ポイント

    穂先の苦みや食感が気になる方はお好みで切り落としてください。

  2. 2.

    保存袋に残りの全ての材料を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分おく。