DELISH KITCHEN
  1. 料理の基本!つわぶきの下処理

料理の基本!

つわぶきの下処理

アクの強いつわぶきは、下処理が大切!ポイントを押さえればとっても簡単♪しっかり下処理をしたつわぶきは、きんぴらや佃煮、煮物など色々な料理にに大活躍してくれます♪

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つくった

  • 調理時間 約120分

料理レシピ

材料

  • つわぶき200g

作り方

  1. 1.

    つわぶきは根元を少し切り落とし、半分に切る。

    ポイント

    鍋の大きさに合わせて切りましょう。

  2. 2.

    鍋に湯をわかし、つわぶきを入れて30秒ゆで、水にさらして水気を切る。切り口から5cm程度皮をむき、全部の皮をもってまとめて一気に皮をむく。食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。

    ポイント

    アクが出て変色するため、切ったらすぐに水につけましょう。

  3. 3.

    2の鍋を洗い、たっぷりの湯をわかす。塩(分量外:小さじ1)、つわぶきを入れて2分程ゆでる。水気を切り、水に3時間以上さらし、水気を切る。

    ポイント

    アクが強いためしっかり水につけましょう!

レビュー

(3件)

4.0
※レビューはアプリから行えます。
  • やまち
    皮を剥くための茹で時間が長すぎたのか、途中で切れてしまい剥きにくくなってしまいました。 次は時間を守って再挑戦します。
  • こんいち
    庭のツワブキ、毎年茹でずにむいて手がアクで黒くなっていましたが、茹でてからむく事を知り解決しました❣️

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