料理の基本！
つわぶきの下処理
調理時間
約120分
カロリー
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費用目安
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- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
アクの強いつわぶきは、下処理が大切！ポイントを押さえればとっても簡単♪しっかり下処理をしたつわぶきは、きんぴらや佃煮、煮物など色々な料理にに大活躍してくれます♪
手順
1
つわぶきは根元を少し切り落とし、半分に切る。
ポイント
鍋の大きさに合わせて切りましょう。
2
鍋に湯をわかし、つわぶきを入れて30秒ゆで、水にさらして水気を切る。切り口から5cm程度皮をむき、全部の皮をもってまとめて一気に皮をむく。食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。
ポイント
アクが出て変色するため、切ったらすぐに水につけましょう。
3
2の鍋を洗い、たっぷりの湯をわかす。塩(分量外:小さじ1)、つわぶきを入れて2分程ゆでる。水気を切り、水に3時間以上さらし、水気を切る。
ポイント
アクが強いためしっかり水につけましょう！
レビュー
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- 庭のツワブキ、毎年茹でずにむいて手がアクで黒くなっていましたが、茹でてからむく事を知り解決しました❣️
やまち
皮を剥くための茹で時間が長すぎたのか、途中で切れてしまい剥きにくくなってしまいました。 次は時間を守って再挑戦します。
こんいち