ご飯にぴったり！
つわぶきの佃煮

手順

1. 1

   つわぶきは根元を少し切り落とし、半分に切る。

   ポイント

   鍋の大きさに合わせて切りましょう。

2. 2

   鍋に湯をわかし、つわぶきを入れて30秒ゆで、水にさらして水気を切る。切り口から5cm程度皮をむき、全部の皮をもってまとめて一気に皮をむく。食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。

   ポイント

   アクが出て変色するため、切ったらすぐに水につけましょう。

3. 3

   2の鍋を洗い、たっぷりの湯をわかす。塩(分量外:小さじ1)、つわぶきを入れて2分程ゆでる。水に3時間以上さらし、水気を切る。

   ポイント

   アクが強いためしっかり水につけましょう！

4. 4

   フライパンに3、☆を入れ、混ぜて中火で熱し、煮立ったら落としぶたをして弱火で煮汁が1/3量程になるまで20分程煮る。

   ポイント

   粗熱がとれるまでおくと味が染み込んでよりおいしくなります。