DELISH KITCHEN

ご飯にぴったり!

つわぶきの佃煮

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    87kcal

  • 費用目安

    -

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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甘辛く煮て佃煮にしました。アクが強いのでしっかりアク抜きをしましょう!細かく刻んでご飯に混ぜ込むのもおすすめです♪

材料 【4人分】

  • つわぶき200g
  • ☆調味料
  • 100cc
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ2

手順

  1. 1

    つわぶきは根元を少し切り落とし、半分に切る。

    ポイント

    鍋の大きさに合わせて切りましょう。

  2. 2

    鍋に湯をわかし、つわぶきを入れて30秒ゆで、水にさらして水気を切る。切り口から5cm程度皮をむき、全部の皮をもってまとめて一気に皮をむく。食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。

    ポイント

    アクが出て変色するため、切ったらすぐに水につけましょう。

  3. 3

    2の鍋を洗い、たっぷりの湯をわかす。塩(分量外:小さじ1)、つわぶきを入れて2分程ゆでる。水に3時間以上さらし、水気を切る。

    ポイント

    アクが強いためしっかり水につけましょう!

  4. 4

    フライパンに3、☆を入れ、混ぜて中火で熱し、煮立ったら落としぶたをして弱火で煮汁が1/3量程になるまで20分程煮る。

    ポイント

    粗熱がとれるまでおくと味が染み込んでよりおいしくなります。

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