つわぶきの肉巻き

手順

1. 1

   つわぶきは根元を少し切り落とし、半分に切る。

   ポイント

   鍋の大きさに合わせて切りましょう。

2. 2

   鍋に湯をわかし、つわぶきを入れて30秒ゆで、水にさらして水気を切る。切り口から5cm程度皮をむき、全部の皮をもってまとめて一気に皮をむく。食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。

   ポイント

   つわぶきはアクが出て変色するため、切ったらすぐに水につけましょう。

3. 3

   2の鍋を洗い、たっぷりの湯をわかす。塩(分量外:小さじ1)、つわぶきを入れて2分程ゆでる。水に3時間以上さらし、水気を切る。

   ポイント

   アクが強いためしっかり水につけましょう！

4. 4

   豚肉に塩こしょう、片栗粉をふり、つわぶきを1/8量のせて手前から巻く。同様に計8個作る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、4の巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。ふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。☆を加えて全体にからめる。