しょうが香る！
つわぶきと鶏ひき肉の炒め煮

手順

1. 1

   しょうがは千切りにする。つわぶきは根元を少し切り落とし、半分に切る。

   ポイント

   鍋の大きさに合わせて切りましょう。

2. 2

   鍋に湯をわかし、つわぶきを入れて30秒ゆで、水にさらして水気を切る。切り口から5cm程度皮をむき、全部の皮をもってまとめて一気に皮をむく。食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。

   ポイント

   つわぶきはアクが出て変色するため、切ったらすぐに水につけましょう。

3. 3

   2の鍋を洗い、たっぷりの湯をわかす。塩(分量外:小さじ1)、つわぶきを入れて2分程ゆでる。水に3時間以上さらし、水気を切る。

   ポイント

   アクが強いためしっかり水につけましょう！

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏ひき肉、しょうがを入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

5. 5

   つわぶきを加えて油がまわるまで炒め、☆を加えてさっと混ぜてふたをし、弱火で2〜3分煮る。