本格ぜんざい

手順

1. 1

   あずきはさっと洗い、水気を切る。

2. 2

   鍋にあずきを入れる。あずきが浸かるくらいのたっぷりの水(分量外:適量)を加える。中火にかけて沸騰させ、2分程煮る。ざるにあげて水気を切る。

3. 3

   鍋にあずきを戻し、水を入れて中火で熱する。沸騰したら弱火にし、ふたをする。30〜40分あずきがやわらかくなるまで煮る。

   ポイント

   豆が指でつぶせるくらいのかたさになるまで煮ましょう。新豆の場合、早く煮えることがあるので20分程経ったら様子をみてください。水分が少なくなってしまった場合は、水を追加してください。

4. 4

   砂糖を加えて優しく混ぜ、ふたをして15〜20分煮る。塩を加え、好みのとろみになるまで優しく混ぜながら煮て、アクをとる。

   ポイント

   甘さが足りない場合は様子をみて追加してください。

5. 5

   トースターの天板にアルミホイルを敷き、薄くサラダ油をぬる。切り餅をのせ、餅がふくらんで焼き色がつくまでトースターで5〜8分焼く。

6. 6

   器に4を等分に入れ、焼いた餅を1個ずつのせる。