にらと肉団子の卵とじ風鍋

手順

1. 1

   ニラは根元を切り落とし、5cm幅に切る。鍋に湯をわかし、ほうれん草をさっとゆで、水にさらして粗熱をとり、水気をしぼる。根元を切り落として5cm幅に切る。にんじんは切り口を下にして1cm幅に切り、さらに切り口を下にして繊維に沿って薄切りにする(短冊切り)。ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。

2. 2

   しめじは根元を切り落とし、ほぐす。しょうがはすりおろす。かまぼこは4等分に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、☆、おろしたしょうがを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。3cm程度の大きさにまるめる(肉団子)。

4. 4

   鍋に★を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら3の肉団子を加え、アクを取りながら5〜6分ほど煮る。ニラ、ほうれん草以外の具材を加え、火が通ったらうどんを加えて煮る。うどんに火が通ったらニラ、ほうれん草を加えてさっと混ぜる。溶き卵をまわし入れ、ふたをして半熟状になるまで煮る。