チンゲン菜とささみの胡麻和え

手順

1. 1

   チンゲン菜は一枚ずつはがす。鍋に湯をわかし、塩(分量外:小さじ1)を入れる。チンゲン菜を入れて30秒ほどゆで、取り出して冷水にさらし、冷ます。水気をしぼり、長さを3等分に切って根元に近い部分は縦半分に切る。

2. 2

   同じ鍋を再びわかし、弱火にしてささみを入れ、3分ほどゆでる。火を止めてそのまま5分ほどおいて取り出し、粗熱をとる。

   ポイント

   余熱で火を通し、しっとり仕上げます。

3. 3

   ボウルに☆を入れてよく混ぜ、チンゲン菜を加え、ささみをほぐしながら加えてあえる。