里芋のさっぱり胡麻和え

手順

1. 1

   里芋はよく洗い、皮をむいて一口大に切る。 塩(分量外:適量)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗い水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。水気を切り、粗熱をとる。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。里芋がかたい時は30秒追加で加熱して調節してください。

2. 2

   ボウルに里芋、☆を入れて混ぜる。

3. 3

   器に盛り、細ねぎをちらす。