ちくわと里芋のコチュマヨあえ

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて半分に切り、切り口を下にして4等分に切る。 塩(分量外:適量)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗って水にさらす。水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。水気を切り、粗熱をとる。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。里芋の大きさによって加熱時間は調整してください。

2. 2

   ちくわは輪切りにする。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、里芋、ちくわを加えてあえる。