料理の基本！
にんにくのつぶし方
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調理時間
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費用目安
50円以内
にんにくは切り方で香りの強さが変わり、にんにくの細胞を壊すことで香りが強くなります。薄切りやみじん切りなどの切り方がありますが、今回はつぶし方のご紹介です。肉の下茹でや煮込み料理、香り付けに使うことが多く、つぶすことでにんにくの細胞が壊れて風味が増します。
手順
1
【切らずにつぶす場合】にんにくは皮をむいて根元を切り落とす。
2
包丁の腹で上から押すようにしてつぶし、つぶした隙間から芯を取り除く。
ポイント
包丁の刃は奥側に向けて行いましょう。
3
【切ってからつぶす場合】にんにくは皮をむいて根元を切り落とし、縦半分に切って芯を取り除く。
4
切り口を下にし、包丁の腹で上から押すようにしてつぶす。
ポイント
包丁の刃は奥側に向けて行いましょう。
レビュー
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