1. 料理の基本!にんにくのつぶし方

料理の基本!

にんにくのつぶし方

にんにくは切り方で香りの強さが変わり、にんにくの細胞を壊すことで香りが強くなります。薄切りやみじん切りなどの切り方がありますが、今回はつぶし方のご紹介です。肉の下茹でや煮込み料理、香り付けに使うことが多く、つぶすことでにんにくの細胞が壊れて風味が増します。

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  • 調理時間 -

作り方

  1. 1.

    【切らずにつぶす場合】にんにくは皮をむいて根元を切り落とす。

  2. 2.

    包丁の腹で上から押すようにしてつぶし、つぶした隙間から芯を取り除く。

    TIPS

    包丁の刃は奥側に向けて行いましょう。

  3. 3.

    【切ってからつぶす場合】にんにくは皮をむいて根元を切り落とし、縦半分に切って芯を取り除く。

  4. 4.

    切り口を下にし、包丁の腹で上から押すようにしてつぶす。

    TIPS

    包丁の刃は奥側に向けて行いましょう。

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