料理の基本！
にんにくのすりおろし方
味にパンチを効かせるのにうってつけのにんにく！今回はすりおろし方のご紹介です。すりおろすと、刻んだ時よりもにんにくの風味をガツンを感じることができます。にんにくの香りが飛んでしまわないよう、調理する直前にすりおろしましょう♪
手順
1
にんにくは根元を切り落とし、皮をむく。縦二等分にし、芯を取り除く。
ポイント
にんにくの芯は加熱すると苦味がでるため、取り除いておきましょう。
2
おろし金にのせ、すりおろす。おろし金に残ったにんにくは竹串などで取る。
ポイント
おろし金はあれば目の細かいものを使い、指がおろし金に当たらないよう注意しましょう。
レビュー
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- ニンニクをすりおろす時の注意点ですが、 こまめに手を水で洗うか、ビニール手袋で行った方がいいです。 すり潰すとニンニクの細胞が傷つき「アリシン」という成分が出てきてそれが皮膚に付くと皮膚の潤いを保つアミノ酸を破壊します。 アミノ酸を失うと皮膚の細胞も壊れ、火傷と同じような症状が出てヒリヒリしてめちゃくちゃ痛くなりますので、気をつけて調理することをお勧めします。
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