自家製ガーリックオイル

手順

1. 1

   《下準備》大きめの鍋にきれいに洗った保存瓶、ふた、瓶がかぶるくらいの水を入れ、強火で沸騰させる。沸騰してから5～10分ほど加熱し、火を止めて取り出す。清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させる。

   ポイント

   保存瓶は耐熱のものを使用してください。また、しっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。

   容器が乾いたあとはなるべく早めに使用しましょう。

   煮沸が難しい場合は、保存瓶をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを全体に吹きかけ、清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させましょう。

2. 2

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。切り口を下にして横に薄切りにする。

3. 3

   小さなフライパンにオリーブオイル(60cc)、にんにくを入れ、オリーブオイルににんにくがひたるように広げる。にんにくが ほんのり色づくまで弱火で3分ほど加熱する。粗熱をとり、保存瓶に入れる。

   ポイント

   余熱でにんにくに火が入るので、ほんのり色づいたら火を止めてください。

   オリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイルがおすすめです。

4. 4

   漬け込み用のオリーブオイルを加えてふたをする。

   ポイント

   すぐに使えますが、1日ほどおくとにんにくの風味がオリーブオイルにしっかりと移ります。