きのこの和風オムライス

手順

1. 1

   しいたけは根元を軽く切り落とし、かさと軸に切り分ける。かさは薄切りにし、軸は手でさく。えのきは根元を切り落とし、4等分に切り、根元部分はほぐす。大根はすりおろし、水気を軽く切る(大根おろし)。かいわれは根元を切り落とし、3等分に切る。

2. 2

   ボウルに卵を入れて切るように混ぜる(卵液)。

3. 3

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵液を半量流し入れる。菜箸で半熟状になるまで混ぜながら加熱し、中央に半量のごはんをのせる。上下を折りたたみ、端に寄せて、フライパンを傾けて器に盛る。同様に計2個作る。

4. 4

   3のフライパンに☆を入れて熱し、煮立ったらしいたけ、えのきを加えて弱火で2分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで混ぜながら加熱する(きのこあんかけ)。

5. 5

   3にきのこあんかけをかけ、大根おろし、かいわれをのせる。