鶏だんごとかぶのみぞれ鍋

作り方

1. 1.

   大根はすりおろして水気を切る(大根おろし)。かぶは茎を1cmほど残して切り、白い部分は縦半分に切り、皮をむく。葉は1cm幅に刻み、ボウルに入れて塩を加えてもみこみ、しんなりするまで10分ほどおく。水気をしっかりとしぼる。白菜は食べやすい大きさに切る。

2. 2.

   ボウルに鶏ひき肉、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。

3. 3.

   鍋に水、白だしを入れて中火にかけ、煮立ったら肉だねをスプーンで一口大に丸めながら落とし入れる。アクを取り除き、ふたをして肉に火が通るまで弱火で7分ほど煮る。

4. 4.

   かぶの白い部分、白菜を加えてふたをして具材に火が通るまで5〜7分ほど煮る。1の大根おろし、かぶの葉を加えてひと煮立ちするまで煮る。柚子胡椒を添える。