さっぱり竜眼巻き

手順

1. 1

   ボウルに鶏ひき肉、塩、卵白、しょうゆ、片栗粉、砂糖を加えて粘りが出るまでよくこねる。うずらは薄力粉をまぶす。

2. 2

   大揚げは横に包丁を入れて開き、ラップ、大揚げ、のりの順に重ねる。

3. 3

   手前から2/3の面積に1のたねをのばす。

   ポイント

   たねはのりづけ用に少量取っておく。

4. 4

   3の中心に薄力粉をまぶしたうずらの卵を一列に並べる。

5. 5

   ラップの手前を持ち上げ、大揚げを巻きす代わりにしてのりを巻く。大揚げを巻き、巻き終わりに肉のたねをのり代わりにつけ、ラップ、アルミホイルの順で全体を巻く。

6. 6

   フライパンにお湯を沸騰させ、アルミホイルなどで台座を作り、網をのせて簡易の蒸し器を作る。5をのせて 15 分蒸して 10 分放置し、食べやすい厚さでカットする。

7. 7

   器に盛り、大根おろし、おろししょうが、細ねぎを添える。お好みでしょうゆをかけて完成。