サーモンのレアステーキ

手順

1. 1

   レモンは1枚薄切りにして半分に切る。残りはしぼる。

2. 2

   サーモンは塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けるまで加熱する。サーモンを入れて強めの中火で焼き色がつくまで両面を1分ずつ焼いて取り出す。

4. 4

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、パセリ以外の☆、レモン果汁を入れて混ぜる。中火で熱し、混ぜながら薄くとろみがつくまで煮詰める。パセリを加えて混ぜる(レモンクリームソース)。

5. 5

   器にサーモンを盛り、ベビーリーフを添える。レモンクリームソースをかけ、レモンの薄切りをのせ、パセリをちらす。