ズッキーニとじゃがいもの豆乳みそスープ

手順

1. 1

   ズッキーニ、じゃがいもは1cm角に切る。じゃがいもは水にさらして水気を切る。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニ、じゃがいも、ベーコンを入れて中火で1〜2分炒める。水、鶏ガラスープの素を加えて煮立たせる。しめじを加えて再び煮立ったらふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで弱めの中火で5〜6分ほど煮る。

4. 4

   豆乳を加えて弱火であたため、みそを溶き入れる。塩をふって味をととのえる。