スナップエンドウとあさりのトマトソース

手順

1. 1

   あさりは殻をこすり合わせるように洗う。トマトはへたを取り除き、1cmの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。スナップエンドウは筋を取り除き、斜め半分に切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆでる。ゆで上がる1分ほど前にスナップエンドウを加えて一緒にゆでる。水気を切る。

   ポイント

   この間にソースを作っておきましょう。パスタをゆでる際は1Lに対して塩小さじ1を目安に入れてください。

3. 3

   大きめのフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて弱火で炒め、トマトを加えてさっと炒め合わせる。あさり、白ワインを加え、ふたをしてあさりの口が開くまで3〜4分ほど蒸す。

4. 4

   市販のトマトソースを加えて混ぜ、ふつふつとしてきたら塩、こしょうで味をととのえる。

   ポイント

   トマトソースはトマトや玉ねぎ、にんにく、調味料などのシンプルな材料で作られたものを今回は使用しています。トマトソースやあさりの塩分によって塩加減は調整を行ってください。

5. 5

   スパゲティ、スナップエンドウを加えてさっとからめる。器に盛り、パセリをちらす。