皿うどん風！
揚げそうめんのえびあんかけ

手順

1. 1

   にんじんは縦1cm幅に切り、90度回転させて縦に薄切りにする(短冊切り)。小松菜は根元を切り落として4cm幅に切る。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除いて洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを袋の表示より15秒短くゆで、水気を切る。流水で洗いしっかりと水気を切る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を鍋底が隠れる程度入れて熱し、そうめんを半量入れて広げる。こんがりと色付き、表面がパリパリになるまで弱めの中火で揚げ焼きにし、上下を返して同様に焼いて取り出す。残りのそうめんも同様に揚げ焼きにする。

6. 6

   フライパンの油を軽くふきとり、えび、にんじん、小松菜を入れて2、3分炒める。合わせ調味料を混ぜながら加える。混ぜながらとろみがつくまで煮る(あん)。

7. 7

   器にそうめんを盛り、あんをかける。