オクラととろろのネバネバ蕎麦

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:適量)をふり、まな板に擦りつけるようにして板ずりし、さっと洗う。山芋はすりおろす。

2. 2

   鍋に湯をわかし、オクラを入れて30秒ほどさっとゆで、冷水にとり、水気を切る。へたを切り落とし、小口切りにする。

3. 3

   大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れる。全体を湯に浸し、ほぐすように軽く混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆでる。水で洗ってぬめりをとって水気を切る。

4. 4

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立たせる。

5. 5

   器に蕎麦を盛り、つゆをかける。とろろ、オクラをのせる。刻みのりをちらす。

   ポイント

   つゆをかける直前に蕎麦は湯にくぐらせて温めてください。