タルタルサーモンパン粉焼き

手順

1. 1

   ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。まいたけは手でほぐす。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を拭き取る。

2. 2

   ゆで卵は粗く刻む。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(タルタルソース)。

4. 4

   別のボウルに★を入れて混ぜる(バッター液)。別のボウルに○を入れてなじむまで混ぜる(オイルパン粉)。

5. 5

   生鮭は4等分に切って塩こしょうをふり、バッター液に潜らせ、オイルパン粉をまぶす。

   ポイント

   生鮭は大きい骨がある場合は取り除きましょう。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ごぼう、まいたけを入れて中火で2分ほど炒める。水(分量外:大さじ1)を加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、炒めながら水気を飛ばし、塩、こしょう、おろしにんにくを加えて炒め合わせ、取り出す(炒め物)。

7. 7

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き取り、5の生鮭を並べ、焼き色がつくまで中火で2〜3分焼く。裏返し、魚に火が通るまで2分ほど焼く(パン粉焼き)。

8. 8

   器にパン粉焼き、炒め物を盛り、ベビーリーフを添え、タルタルソースをかける。