牡蠣の湯豆腐

手順

1. 1

   昆布は汚れをふきとる。鍋に昆布、水を入れて30分おく。

2. 2

   水菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   豆腐は4〜6等分に切る。

4. 4

   ボウルに牡蠣、片栗粉を入れて軽く混ぜる。水を加えて優しく洗い、水がほぼ透明になるまで水を替えながら洗う。

5. 5

   1の鍋に豆腐を入れて中火で熱し、沸騰直前で昆布を取り除き、牡蠣を加え、弱火で火が通るまで3〜5分ほど煮る。水菜を加えてさっと煮る。

6. 6

   ポン酢しょうゆ、薬味を添える。