豆苗の湯豆腐

手順

1. 1

   鍋に昆布、水を入れて30分程おく。

   ポイント

   昆布に汚れがある場合は、乾いた布巾でさっとふきましょう。

2. 2

   豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。えのきは根元を切り落とし、ほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。大根はすりおろし、水気を切る(大根おろし)。

3. 3

   タラは食べやすい大きさに切る。ボウルにタラ、酒を入れて揉み込み、5分程おく。

4. 4

   1を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。豆腐、タラを入れてタラに火が通るまで2分程弱火で煮る。えのき、豆苗を加えて煮立ったら、30秒程煮る。

5. 5

   大根おろしにお好みで七味唐辛子をふり、ポン酢しょうゆと一緒に添える。