焼きれんこんと豆のチーズサラダ

手順

1. 1

   れんこんは皮付きのまま縦2等分にし、切り口を下にして横5mm幅に切る(半月切り)。水にさらして水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。レタスは芯を切り落とし、食べやすい大きさにちぎる。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル半量(小さじ1)を入れて中火で熱し、れんこんを入れて油がなじむまで炒める。広げて焼き色がつくまで3分ほど焼く。上下を返し、さらに3分ほど焼いて取り出す。

3. 3

   ボウルにレタス、ミックスビーンズ、れんこんを入れて混ぜる。☆を加えて大きくあえる。

4. 4

   器に盛り、残りのオリーブオイル(小さじ1)をまわしかける。