ほっこり体が温まる♪
あさりポトフ

手順

1. 1

   じゃがいもは半分に切り、5分ほど水にさらして水気を切る。キャベツは大きめに切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、まわしながらやや大きめに切る(乱切り)。玉ねぎは切り口を下にして食べやすい大きさの放射状に切り分ける(くし形切り)。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   あさりは殻同士をこすり合わせるように洗って水気を切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。あさりを加えて油がなじむまで炒め、酒を加えてふたをし、殻が開くまで蒸し焼きにする。蒸し汁ごと一度取り出す。

4. 4

   3の鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、水を入れて中火にし、煮立ったらふたをする。じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で12分ほど煮る。蒸し汁ごとあさりを戻し入れる。塩、こしょうを加えてさらに2〜3分ほど煮る。

   ポイント

   あさりの塩分によって塩の分量は調整してお作りください。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。