牛肉と大根のポトフ

手順

1. 1

   セロリは葉と茎に切り分け、茎は筋を取り、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   セロリの葉は肉と煮込むのでとっておきましょう。

2. 2

   大根は縦半分に切って2cm幅に切る。

3. 3

   牛肉に塩こしょうをふる。

4. 4

   鍋にごま油を入れて熱し、2の牛肉を入れて表面に焼き色がつくまで中火で焼く。

5. 5

   水、塩、セロリの葉を加えて煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で20分煮る。

6. 6

   セロリの葉を取り出し、大根、セロリの茎、しょうゆ、みりんを加えてふたをして弱火でさらに20分煮込む。器に盛り、細ねぎをちらしてこしょうをふる。