お手製イタリアンソーセージ

手順

1. 1

   バジルはみじん切りにする。ローズマリーは茎から葉をしごきとり、細かく刻む。セージは葉を摘みとり、葉をみじん切りにする。

2. 2

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、すりおろす。

3. 3

   ボウルにオリーブオイル以外の全ての材料を入れて粘りが出るまで混ぜる。表面に密着するようにラップをして、冷蔵庫で1時間ほどおく。

   ポイント

   冷蔵庫で休ませることで肉の旨みが凝縮され、ハーブがなじみます。

4. 4

   3を取り出し、4等分に分ける。ラップの上に1/4量をのせ、棒状になるように形をととのえる。計4本作る(イタリアンソーセージ)。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、イタリアンソーセージを入れて2〜3分焼く。全体にこんがりと焼き色がつくまで、転がしながらさらに2〜3分焼く。ふたをして弱火で肉に火が通るまで4〜5分蒸し焼きにする。