たっぷりきのことチキンの和風ピザ

手順

1. 1

   《下準備》天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   耐熱容器に水を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20秒ほど加熱する(ぬるま湯)。

3. 3

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、ぬるま湯、オリーブオイルを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

4. 4

   台に取り出して表面がなめらかになるまで擦り付けるようにこねる。表面が張るように丸め、ボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをし、常温で2倍ほどの大きさになるまで1時間〜1時間30分ほどおく(生地)。

5. 5

   しいたけは根元の硬い部分を切り落とし、軸とかさに切り分けてそれぞれ薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。エリンギは半分の長さに切り、縦半分に切る。切り口を下にして縦に薄切りにする。

6. 6

   鶏肉は小さめの一口大に切る。

7. 7

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。しいたけ、しめじ、エリンギを加えてしんなりとするまで炒める。★を加えて炒め合わせ、粗熱をとる(具材)。

8. 8

   台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、生地を取り出す。生地の上にも打ち粉をふり、手のひらで押すようにガスを抜く。

   ポイント

   生地をのばす前にオーブンを230℃に予熱しましょう。

9. 9

   指の腹を使って生地の中心から外側に向かって少しずつ25cmほどの大きさになるまでのばす。クッキングシートを敷いた天板にのせる。

10. 10

    具材をのせて全体に広げ、ピザ用チーズをまんべんなくちらす。230℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

11. 11

    器に盛り、マヨネーズをかけて刻みのりをちらす。