大葉たっぷりサーモンの混ぜ寿司

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、1.5cm角ほどにちぎる。しょうがは千切りにする。きゅうりはへたを切り落とし、輪切りにする。ボウルにきゅうり、塩(分量外:小さじ1/4)を入れてもみこみ、5分ほどおいて水で洗って水気を切る。

2. 2

   サーモンは2cm角ほどに切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(寿司酢)。別のボウルに★を入れて混ぜる(わさび醤油)。

4. 4

   別のボウルにごはん、寿司酢を入れて切るように混ぜる。粗熱をとり、2/3量のしょうが、2/3量の大葉、1/2量のきゅうりを加えて混ぜる(酢飯)。

   ポイント

   あたたかいごはんを使いましょう。

5. 5

   器に酢飯を盛り、サーモン、残り大葉、きゅうりをのせる。わさび醤油をかけて残りのしょうがを添える。