洋風仕上げ♪
サーモンとアボカドのレモンちらし寿司

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜる(レモン寿司酢)。

2. 2

   別のボウルにごはんを入れ、レモン寿司酢を加えて切るように混ぜ、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。★を加えて混ぜる(卵液)。

4. 4

   小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キッチンペーパーで油をなじませる。卵液を入れてフライパン全体に行き渡るように広げて焼く。かたまり出したら裏返し、さっと焼いて粗熱をとる。

5. 5

   4を三つ折りにし、千切りにする(錦糸卵)。

6. 6

   きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにする。塩(分量外:小さじ1/3)を入れてもみ込み、10分ほどおく。水で洗って水気を切る。アボカドは種にそって縦にぐるっと切り込みを入れ、種と皮を取り除く。縦に薄切りにしてレモン汁をふりかける。

7. 7

   サーモンは包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐように7〜8mm幅に切る(そぎ切り)。

8. 8

   型にラップを敷き、レモン酢飯の半量を入れてラップをかぶせてごはんの形が崩れない程度に軽く押す。ラップを外し、きゅうりをのせ、残りのレモン酢飯を加えて再度ラップで軽く押す。

9. 9

   器に7を抜き、サーモンとアボカドを交互に並べる。中心に錦糸卵をのせる。