豚ひき肉の油揚げ餃子

手順

1. 1

   油揚げはキッチンペーパーでしっかりと余分な油をふきとり、長い辺を半分に切って切れ目から袋状に広げる。

2. 2

   キャベツはみじん切りにする。ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、しんなりするまで5分ほどおいて水気をしぼる。ニラは根元を少し切り落とし、粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルに豚ひき肉、2のキャベツ、ニラ、☆を加えてよく混ぜ、4等分にする(たね)。

4. 4

   1の油揚げ1切れにたね1/4量を詰め、形をととのえて爪楊枝で口を閉じる。計4個作る。

5. 5

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、4を入れる。焼き色がつくまで3分焼いて裏返し、同様に3分焼く。火を止め、水(分量外:大さじ2)を加えてふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。ふたを取って中火で水分を飛ばす。粗熱をとって爪楊枝を取り除き、対角線上を切る。

6. 6

   器に盛り、酢じょうゆを添える。