エビチリ卵

手順

1. 1

   ねぎは粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   卵はボウルに割り入れ、混ぜる。

3. 3

   えびは殻をむいて尾を取り、背に切り目を入れて背わたを取り除く。別のボウルに入れて片栗粉(大さじ1)、塩を加えてもみこみ、水でもみ洗いし水気をふきとる。塩こしょう(少々)をふり、片栗粉(小さじ1)をまぶす。

4. 4

   フライパンに1/3量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵を入れて大きく混ぜ、半熟になったら取り出す。

   ポイント

   卵のかたさはお好みで調節してお作りください。

5. 5

   残りのサラダ油(大さじ1)を入れて弱火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。えびを加えて色が変わるまで中火で炒める。☆を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

   ポイント

   フライパンが汚れている場合はをさっとふきとりましょう。

6. 6

   水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜ、卵を戻し入れてさっと混ぜる。