卵白で作るエビチリ

手順

1. 1

   ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水で洗い、水気をふき取る。 ボウルにむきえび、☆を入れてもみこむ。

3. 3

   ボウルに★を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、むきえびを入れて色が変わるまで上下を返しながら2〜3分ほど揚げ焼きにして取り出す。

5. 5

   油をキッチンペーパーで軽くふきとり、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱めの中火で香りが立つまで炒める。

6. 6

   ★をひと混ぜしてから加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

7. 7

   むきえびを戻し入れて全体がなじむまでからめる。ラー油をまわしかけ、ひと混ぜする。

   ポイント

   ラー油は抜きでも美味しくいただけます。お好みで調整してください。