いぶりがっこ風

手順

1. 1

   たくあんは鍋の大きさに合わせて切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   鍋にアルミホイルを敷いて燻製チップ、砂糖、網をのせて、たくあんをのせる。ふたをして7分ほど中火で加熱し、弱火にして1時間〜1時間半ほど燻す。冷めるまでおく。

   ポイント

   鍋のふたは蒸気口のないタイプを使用してください。加熱は30分ほどからでも香りがつきますが、しっかりと色を茶色くしたい場合は1時間半ほど加熱するのがおすすめです。