ローストチキン　春菊のベジソース

手順

1. 1

   ボウルに☆、鶏肉を入れて1時間ほどつけておく。

2. 2

   にんじん、赤パプリカ、黄パプリカ、りんごは食べやすい大きさに切る。

3. 3

   1の鶏肉の表面をふき、野菜と一緒に天板にのせて、オリーブオイルを回しかけ、200℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼く。

   ポイント

   野菜は火が通っとところで取り出しておく。

4. 4

   中華鍋にホイルを敷いて燻製チップ、ザラメ、網をのせて、3の鶏肉をのせる。ふたをして3〜5分中火で加熱し、火を止めてプロセスチーズを乗せ、ふたをして10分〜15分ほど燻す。

5. 5

   春菊は、葉の穂先だけ残し、ミキサーに入れる。★を加えて撹拌する。

6. 6

   フライパンに3の天板に残った肉汁、○を加えて軽く煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

7. 7

   器に鶏肉、野菜、チーズを盛り、鶏ソースをかけ、ディル、イタリアンパセリ、カシューナッツをちらす。春菊ソースをまわしかけ、ブラックオリーブ、はちみつ、オリーブオイルを回しかける。仕上げにゆずの皮をたっぷりちらす。お好みで残しておいた春菊の葉の穂先を飾って完成。