【長芋・山芋】パパッと美味しい！簡単おかず＆副菜レシピ25選
作成日: 2023/02/01
更新日: 2026/06/12
生のシャキシャキ感から加熱したときのホクホク感まで、調理法次第でさまざまな食感が楽しめる長芋・山芋の人気レシピを25本ご紹介します。
毎日の食卓の主役を飾る食べ応え抜群のおかずから、あと一品ほしいときに嬉しい副菜、お酒のお供にぴったりなおつまみまで幅広く厳選しました。
試してみたくなる絶品アレンジが満載なので、日々の献立の参考にぜひチェックしてみてくださいね♪
【おすすめ】
長芋・山芋の美味しさを堪能できる人気のレシピを5本ご紹介します。香ばしい醤油の風味とかつお節の旨味が絶妙にマッチする「長芋のステーキ」や、やみつきだれでお箸が進む「ピリ辛スタミナ炒め」などを集めました。満足感のある一皿からおつまみまで、何度もリピートしたくなる優秀なメニューばかりです。
絶品！
長芋のステーキ長芋を厚めに切ることで、食感をお楽しみ頂けます。ごま油の風味がポイントです♪少ない手順で簡単に作れるのでぜひお試し下さい。
ほくほくっ！
山芋としめじの甘辛炒め甘辛だれがからんでごはんにも合うおかず！ ゆっくり焼くとことがポイントです♪ 切る厚さを変えることでお好きなほくっと感になります！
豚肉と長芋で食欲倍増レシピ♪
ピリ辛スタミナ炒めごはんにもビールにも合うこと間違いなしのピリ辛スタミナ炒めを今日のおかずの一品にいかがですか？長芋のシャキシャキ食感と濃厚なピリ辛だれでごはんが進みます♪
さっぱりおかず♪
長芋の梅おかかサラダ山いもの一つである長いもの”シャキシャキ”食感がたまらない♪さっと和えるだけで簡単にできる人気のレシピをご紹介します。梅の代わりにわさびで和えても美味しいですよ。
かつお節がアクセント！
長芋とオクラの和風炒め味付けはめんつゆのみなので簡単にお作りいただけます。長いもとオクラのネバネバ食材でさっぱり！かつお節を入れることで深みが増し、箸がすすむおかずに仕上げました。ぜひお試しください。
【ボリューム満点！おかずレシピ】
夕食のメインにふさわしいボリューム満点のおかずレシピを10本ご紹介します。にんにく醤油のパンチが効いた「豚肉と長芋のガーリック炒め」や、生姜の風味が香る「長芋のそぼろ炒め」などを集めました。ご飯が進む味付けばかりで、お腹も心も大満足の食卓になりますよ。
ボリューム満点！
豚肉と長芋のガーリック炒めにんにくの風味が食欲をそそります。長芋のシャキシャキ食感がポイント♪ごはんのおかずにぴったりの一品です。
さっぱり梅風味！
梅と長芋の豚肉巻き梅でさっぱりといただく、梅と長芋の豚肉巻きのレシピをご紹介します！ 巻いているので食べやすく、シャキシャキとした長芋の食感がたまりません♪ お弁当におつまみにいかがですか？
ホクホクおいしい♪
長芋のそぼろ炒め長芋は炒めることでホクホク食感に♪豚ひき肉の旨味を吸ってさらにおいしさアップ！めんつゆだけで味付けするから簡単調理！
パンチが効いてる♪
豚肉と長芋のにんにく醤油焼きジューシーに焼き上げた豚肉と長芋に、にんにく醤油を絡めてごはんがすすむ一品に♪長芋は薄力粉をふって焼くことでもっちり食感に！
ごはんに合うおかず♪
豚バラと長芋の塩だれ炒め少ない材料で簡単にできる、豚バラと長芋の炒め物レシピをご紹介♪塩だれが食材のおいしさ引き立たせます。ごはんはもちろん、お酒にも合う一品です♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
さっと作れる！
豚バラと長芋のオイスター炒めパパッとできちゃう簡単おかず！豚バラ肉とオイスターソースで旨味たっぷり♪長芋の食感がおいしい炒め物です！
生にはないホクホク食感！
長芋と鶏もものうま煮新発見！長芋は煮てもおいしい！ ホクホク食感でお箸が止まりません♪ 生で食べることに飽きたなぁと思ったら是非！
青のり香る！
山芋の豚肉のガーリックバター炒めガーリックバターと青のりの磯の香りが食欲をそそる！ 山芋のホクホクの食感が楽しめます♪ もりもり食べたい時におすすめです！
食欲そそる！
豚バラと長芋の梅オイスター炒めさっぱりだけどコクがある、ごはんにぴったりな一品です。長芋は皮付きのまま厚めに切って歯応えを楽しみましょう！豚肉のジューシーな脂に梅の酸味とオイスターソースの風味が合わさり食欲をそそる仕上がりです！オクラはいんげんやアスパラでも代用できます。
フライパンで簡単に作れる！
豚こまと長芋の炒め煮長芋を使うことで自然なとろみもつき、豚肉の旨味もよくなじみます。時間のかかる煮物も簡単にできる1品です。
【副菜やおつまみにも♪】
短い時間でサクッと仕上がり、家飲みのお供や夕食のあと一品にも重宝するおつまみレシピを10本ご紹介します。とろけるチーズのコクと香ばしさがたまらない「長いものチーズ焼き」や、素材を切って和えるだけでスピーディーに完成する「トマトと長芋のおつまみサラダ」などを集めました。今夜のメニューの参考にぜひしてみてくださいね♪
お弁当にも酒の肴にも！
長いものチーズ焼き少ない材料で手軽に作れる長芋レシピをご紹介！シャキシャキほくほくの長芋ととろーりチーズが相性ぴったりです。パパッと作れるので副菜にはもちろん、お酒のあてにもぴったりな一品です。
こってり美味しい！
山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ素材1つで簡単おかず、山芋ステーキのご紹介です♪厚めに切って焼いた山芋はほくほく感とシャキシャキ感、2つの食感を楽しめます！甘辛味にバターのこくで箸の進む1品です。ぜひご家庭でお試しください。
切ってあえるだけ！
長芋とキムチの和え物長芋とキムチを合わせてピリ辛のおつまみを作ります♪ ごはんにのせて食べても美味しいです！ ぜひお試しください♪
簡単スピードおつまみ♪
長芋のおつまみサラダ長芋のシャキシャキとした食感がクセになる、簡単おつまみレシピをご紹介します。のりの磯の香りがやみつきになる一品。山芋でも美味しく作ることができます。今晩のビールのお供にいかがでしょうか？
おつまみにぴったり！
みょうがと長芋の梅あえさっとあえるだけの簡単副菜レシピをご紹介です。みょうがと大葉の爽やかな風味と梅干しの酸味で、さっぱりと食べられる一品に仕上げました！長芋のシャキシャキ食感もポイント♪もう一品欲しい時にもおすすめです。
シャキシャキ食感がおいしい♪
長芋のみそバター炒め長芋のシャキシャキした食感とみそバターの濃厚な味わいがくせになる美味しさ♪大葉がアクセントになり、ごはんのおかずやおつまみにもおすすめの一品です。ぜひお試しください。
こんがり香ばしい！
長芋のチーズパン粉焼き長芋に粉チーズを合わせたパン粉をまぶしてカリッと焼いた、おつまみレシピをご紹介します♪長芋の食感をおいしく味わえる一品です。
切ってあえるだけ♪
トマトと長芋のおつまみサラダトマトの酸味と長芋のみずみずしい食感がクセになる、簡単おつまみレシピをご紹介します。焼きのりの香ばしい磯の香りがやみつきになる一品。今晩のビールのお供にいかがでしょうか？
青海苔の風味が広がる！
山芋の和風ジャーマンポテトほくほくの山芋にベーコンの旨味が絡んでお酒にぴったりな味付け！ 仕上げにしょうゆをまわしかけて青のりをふり、 あっさりとしたジャーマンポテトに！
簡単あえるだけ♪
長芋の塩昆布あえ塩昆布の旨味とごま油の風味がくせになる！長芋のシャキシャキ食感が楽しめる一品です。おつまみやもう一品欲しい時におすすめ♪
