【トマトピューレとは？】作り方と活用法◎人気の洋食レシピ19選
作成日: 2023/03/01
更新日: 2025/04/15
トマトピューレとは、トマトを加熱・裏ごししてほどよい濃度に仕上げた調味料。トマト缶より濃厚で、トマトペーストよりマイルド。口当たりがなめらかで、トマトの旨みやコクを加えたいときに重宝します。
この記事では、そんなトマトピューレの基本の作り方や、煮込み・パスタ・シチューなど人気の洋食レシピをたっぷりご紹介♪意外なおやつアレンジや、さまざまなトマトソースレシピも掲載しています！
料理のレパートリーがどんどん広がること間違いなしです◎
【基本のトマトピューレの作り方】
なめらかで甘酸っぱい♪
トマトピューレトマトピューレとは、トマトを煮詰めて濃縮したもの。生のトマトをじっくり煮込んで裏ごしして、なめらかな自家製トマトピューレを作りましょう♪しっかり煮込んで旨味を閉じ込めるのがコツ。ペースト状なのでそのままピザソースとして、またミネストローネなどのスープや様々な料理に活用できます！トマト缶の代用として使ってもより濃い味が楽しめます。
【カレー】
うまみ感じる♪
トマトピューレで作るスパイスカレートマトピューレを使って作るチキンのスパイスカレーのご紹介です。トマトピューレを使うことで、トマトのうまみがしっかりと感じられます♪スパイシーな香りが食欲をそそり、ヨーグルトの効果でまろやかな仕上がりになっています。
【パスタ】
トマトソースで焼き付ける！？
暗殺者のパスタ由来はさまざまありますが、奇抜な名前のイタリア南部の郷土料理。材料はとてもシンプル！普通のパスタと少し違うのはスパゲティは別ゆでせずに焼き付けながら仕上げていきます♪焦げついたスパゲティのおこげ感と煮詰めたトマトの甘さが引き立ちます！
あさりの旨味がぎゅっ！
ボンゴレロッソトマトの酸味とあさりの美味しさが詰まったパスタです。 ピリ辛とにんにく風味が食欲そそります♪ 簡単なのに本格的な味に！
まろやか濃厚♪
うにのクリームパスタ贅沢にうにを使ったパスタを生クリームでまろやかに仕上げました。アンチョビペーストを使うことで、風味もアップします！特別な日のおもてなしにいかがでしょうか。
【煮込み】
とろけるおいしさ♪
スペアリブのほろほろ煮込みじっくり煮込む絶品スペアリブのご紹介です！赤ワインをたっぷり使って煮込んだお肉は、ホロホロの仕上がりに！手が込んでいて難しいイメージですが、鍋ひとつでできる簡単レシピ♪特別な日やおもてなしにいかがでしょうか。
まろやかクリーミー♪
鶏肉とにんじんのトマトクリームおかずとしてもご飯やパンのお供でも！ トマトのまろやかな酸味とにんじんの甘みがマッチ♪ たまらない美味しさです◎
食卓が華やぐ一品♪
角切り豚の赤ワイン煮カレー用豚肉を使った少し贅沢なおかずレシピです♪じっくり煮込んで柔らかく仕上げます。余った赤ワインを使ってぜひお試しください！
旨味がギュッと！
ハラミのトマトソース煮ハラミの旨味とトマトの酸味が好相性！ちょっとおしゃれな盛り付けで、おもてなしの一品にもおすすめです！
まろやかな酸味が◎
オクラと鶏肉のトマト煮トマトピューレをふんだんに使ったトマト煮なので濃厚です！パスタソースにしても美味しい☆お好みで唐辛子をプラスしてもよし！
イタリアの定番料理！
ポルペッティポルペッティはイタリア語で「肉団子」を意味し、イタリアの伝統的な家庭料理の一部で、さまざまなバリエーションが存在します。肉だねに粉チーズを加えることで旨味が増してさらに美味しさがUP♪今回はご家庭でも手に入りやすい材料を使用しています。
餃子の皮を使って♪
白菜のミートラザニア餃子の皮を使った白菜のミートラザニアをご紹介♪ トマトソースを吸った餃子の皮がモチモチに大変身♪ 白菜と餃子の皮が層を作ります。思わず餃子の皮を買いたくなるレシピです。深めのフライパンで作ってみてください！
【シチュー】
贅沢オシャレに♪
タンシチューブロック肉を使って食べ応えもバッチリ！じっくりと煮込んだほろほろ牛タンは絶品です♪ぜひ特別な日にどうぞ♪
特別な日にも♪
肩ロースのポークシチューおもてなし料理としても特別な日の料理としても使える、「肩ロースのポークシチュー」のレシピをご紹介します。じっくりと煮こむほど、お肉がほろほろと美味しくなります。もっと短時間で作りたい場合は、圧力鍋を使ってみてもいいでしょう。
【オーブン焼き】
レモンで爽やか♪
カツオのトマトオーブン焼きあいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！ まろやかな酸味のトマトソースがカツオと合います♪オーブンでじっくり焼くことで野菜の甘みが濃縮されて絶品の一皿に♪
コク深い味わい！
基本のシェパードパイ赤ワインで煮込んで、しっかりコクを出しました！しっとりクリーミーなマッシュポテトと相性バッチリです！
焼き目がこんがり！
豚ひき肉のシェパードパイトマト味のひき肉とマッシュポテトが相性バッチリ！マッシュポテトをしぼり袋で絞り出すので、模様ができて華やかに♪おもてなしの時にいかがですか？
【ピラフ】
風味豊かな！
マッシュルームピラフマッシュルームの旨味の効いたピラフに仕上げました！お好みでデミグラスソースをかけてお召し上がりください。
【おやつ】
甘さ控えめ♡
トマトバジルクッキートマトピューレを使って簡単レシピ♪ こしょうが決め手♡ ワインのお供にも最適な大人向けスイーツ♪
材料3つでとろ〜り熱々！
ひとくちイタリアンドッグ混ぜて包んで揚げるだけ！中から溶け出すチーズがやみつき食感！おやつにも、おつまみにもぴったり！
【いろいろなトマトソース】
使い方いろいろ♪
トマトバジルソースバジルの香りがさわやかなトマトソースのご紹介です。お肉やお魚のソテーに、パスタやパンにと色々と使える万能なソースです♪フレッシュなバジルを使って香りを存分に味わってください！
トマト缶で作る！
基本の自家製トマトソースホールトマト缶を使った人気のトマトソースです。生でなく缶詰を使うことで季節を問わず完熟トマトで作れるので、酸味が穏やかでトマトの甘味が美味しいソースに仕上がります。味付けは塩だけでシンプル！パスタソースを始め、ハンバーグやピザ、煮込み料理など幅広く使えて便利です。少ない材料で簡単に作れるのでぜひ手作りしてみてください♪
旨味たっぷり！
フレッシュトマトのミートソーストマト缶を使わないフレッシュトマトのミートソースレシピです。弱火でじっくり煮込んでうまみを凝縮しましょう♪パスタやグラタンにしたり、パンにのせてトーストにするのもおすすめです！
料理の基本！
ガーリックトマトソースにんにくが効いたトマトソースの作り方をご紹介！パスタに絡めたり、お肉のソースなど様々なお料理にお使いいただける万能ソースです！カットトマト缶を使って手軽に作れるのも嬉しいポイント♪
大量消費におすすめ！
ミニトマトで作るトマトソースミニトマトで作るトマトソースのご紹介です。あっさりとした味わいに仕上がり、炒め物や煮物など様々な料理に活用できるのでおすすめです♪ぜひお試しください！
料理の基本！
生トマトで作るトマトソース生のトマトを使用したトマトソースのご紹介♪さっぱりとしつつもトマトのうまみがぎゅっと詰まったソースです。お肉やお魚のソテーに、パスタやパンにと色々とお使いいただけます！
万能！
ロメスコソースロメスコソースとはスペインカタルーニャ地方の伝統的な万能ソースです。野菜の旨みが詰まった甘酸っぱい味で、焼き野菜はもちろんサラダ、魚・肉料理にもよく合います！今回は生のトマトではなく、トマトピューレを使用して作りやすくしました。
濃厚な味わい♪
アメリケーヌソースアメリケーヌソースとは海老の頭や殻と香味野菜を煮詰めて作る旨味たっぷりのソースです。今回は赤海老を使用しますが、オマール海老や伊勢海老などで作ることもできます。使い方はパスタやグラタンのソースにするのがおすすめ♪生クリームを入れるとよりクリーミーなソースになります。
