まろやかな酸味が◎
オクラと鶏肉のトマト煮

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外：小さじ1/2)をふって転がして流水で洗い、水気を切る。額をとり、斜めに切る。玉ねぎは4等分のくし形に切る。にんにくは半分に切ってつぶす。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンににオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉は皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで中火で2分程焼き、裏に返して、玉ねぎを加えて炒め合わせる。

4. 4

   ☆を加えて弱火で10分程弱火で煮る。オクラを加えてさらに3分煮る。

   ポイント

   水分が多いようであれば強火で水分飛ばす。