肩ロースのポークシチュー

手順

1. 1

   豚肉は3㎝角に切り、塩こしょうをふる。

2. 2

   玉ねぎ、にんじんは大きめの一口大に切る。セロリは筋を取って斜めに薄切りにする。にんにくは縦2等分にし、芯を取り除いて包丁の腹でつぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで中火で焼く。

4. 4

   鍋に2/3量のバター(20g)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリを加えて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。☆、豚肉を加えてひと混ぜして煮立たせ、ふたをして20分煮る。

5. 5

   フライパンに残りのバター(10g)を入れて、にんじん、マッシュルームを加えて弱めの中火で5分程炒める。

   ポイント

   鍋を煮込んでいる間に炒めて作業効率UP！

6. 6

   鍋に★、5を加えて混ぜ、更に15分程煮る。