万能！
ロメスコソース
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調理時間
約40分
費用目安
600円前後
ロメスコソースとはスペインカタルーニャ地方の伝統的な万能ソースです。野菜の旨みが詰まった甘酸っぱい味で、焼き野菜はもちろんサラダ、魚・肉料理にもよく合います！今回は生のトマトではなく、トマトピューレを使用して作りやすくしました。
材料 【出来上がり分量:約200g】
- 赤パプリカ 1個(150g)
- にんにく 4かけ
- トマトピューレ50g
- アーモンド(ロースト) 30g
- オリーブオイル100cc
- 赤ワインビネガー大さじ1/2
- パプリカパウダー小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 唐辛子(輪切り)少々
手順
1
《下準備》オーブンは230℃に予熱する。
2
パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦半分に切る。
3
にんにくは皮付きのままアルミホイルで包む。クッキングシートを敷いた天板にパプリカを皮を上にして並べ、アルミホイルで包んだにんにくをのせて230℃に予熱したオーブンでパプリカの皮に黒く焦げ目がつくまで15〜20分ほど焼く。粗熱をとり、にんにくは皮をむき、パプリカは焦げた部分と薄皮をむく。
4
フードプロセッサーに全ての材料を入れて撹拌する。
レビュー
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