うにのクリームパスタ

手順

1. 1

   にんにくを粗みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら白ワインを加え、アルコールをとばす。

3. 3

   2にトマトピューレ、アンチョビを加え、中火で軽く煮詰める。

4. 4

   3に生クリームを加え、とろみが出てくるまで中火で煮詰め、塩こしょうをふる。

   ポイント

   塩加減はお好みで調整してください。

5. 5

   鍋に湯をわかし、フェットチーネを表記時間よりも1分短くゆで、水気を切り、4のフライパンに加え、全体にからまるように混ぜる。

6. 6

   5にうに(ソース用)40g、有塩バターを加えて全体にからまるように混ぜる。

7. 7

   6を器に盛り、うに(トッピング用)10gをのせる。