フレッシュトマトのミートソース

手順

1. 1

   トマトはへたを切り落とし、横半分に切って種を取り除き、粗みじん切りにする。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。しいたけは根元を少し切り落とし、軸ごとみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて弱めの中火で5〜6分ほどじっくり炒める。にんじん、しいたけを加えて油がなじむまで炒め、合いびき肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

3. 3

   赤ワインを加えて混ぜ、煮立たったらトマト、☆を加えて混ぜる。ローリエを加え、ふたをして弱火で15〜20分ほど煮る。

4. 4

   ふたを取り、煮汁が少なくなるまで時々混ぜながら弱めの中火で10分ほど煮詰める。