DELISH KITCHEN

外はカリッ中はもっちり♡
カヌレ

4.5

調理時間

2

費用目安

800前後

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フランス生まれのお菓子カヌレのレシピです♪ 動画を参考にカヌレ型を見つけたら休日などにぜひお試しを! 生地を寝かせる時間計算をお忘れなく◎ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

  • カロリー

    237kcal

  • 炭水化物

    37.2g

  • 脂質

    6.4g

  • たんぱく質

    4.4g

  • 糖質

    36.9g

  • 塩分

    0.1g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【内径55mm×高さ55mmの型6個分】

  • 無塩バター15g
  • 無塩バター(型に塗る用)適量
  • 薄力粉75g
  • ラム酒30cc
  • ☆牛乳液
  • 牛乳 300cc
  • グラニュー糖75g
  • ★卵液
  • バニラオイル3g
  • 1個
  • 卵黄 1個
  • グラニュー糖75g

手順

  1. 1

    バターを600Wのレンジで1分加熱し溶かしバターを作っておく。別の容器に薄力粉をふるっておく。

  2. 2

    ☆を鍋で火にかけ鍋の縁がフツフツしたら火からおろす。

  3. 3

    ボウルで★を混ぜふるった薄力粉を3回ぐらいに分け加え混ぜる。

    ポイント

    牛乳は60℃を目安にしましょう。

  4. 4

    ☆の牛乳を加えてこす。ラム酒と溶かしバターを加えて混ぜ、冷蔵庫で24時間寝かす。

    ポイント

    牛乳は60℃を目安にしましょう。

    生地を寝かせる時間をきちんととり、グルテンの形成を抑えることがポイントです。

  5. 5

    型の内側にバターを塗り型の8分目まで生地を入れ、200℃に余熱したオーブンで約45分焼き熱いうちに型から外す。

    ポイント

    オーブンを200℃に予熱しましょう。

    生地は常温に戻し、優しく混ぜて均一な状態にしてから型に流し入れましょう。

    オーブンは個体差で焼き時間に差がでますので焼き色を見ながら調整してください。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。

  • Q

    ラム酒を入れなくても作れますか?

    A

    仕上がりの風味など大きく変わるため、ラム酒を入れてお作りすることをおすすめします。代用する場合はブランデーなどアルコール度数の高いリキュールをお使いください。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    生地が飛び出してしまいます。何が原因ですか?

    A

    工程3で粉を加えて混ぜる際のグルテン形成の影響が大きいです。ダマはあとで濾すため気にせず、混ぜ過ぎに注意しましょう。またお使いのオーブンの庫内の温度が少し低くなっていることも影響として考えられます。可能であればオーブンの230℃で予熱し、焼く時に200℃に下げてから焼いてみてください。

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • うぴ

    カヌレの型をもっていないのでシリコン型で焼きました。形はいびつですが、ちゃんとカヌレ!子供も食べるのでラム酒なしで。死ぬほどうまいと言ってくれたのでまた作ります!
  • カヌレ大好きなので自分で作ってみましたが、とても美味しくできました!! はまりすぎてすでに2回つくりました! 2回目の時に+15分で焼いたのがちょうどよくカリカリに仕上がりました! またすぐつくろうと思います!
  • M氏

    最近初めてお菓子屋さんのカヌレを食べたことをきっかけに、自分でも作ってみたい!と思いこのレシピに辿り着きました。 カヌレ作りは難しいとのコメントをネットでよく見かけたので上手くいくか不安でしたが、大成功!!!!型から外したときは感動しました。 外はパリッ、中はモチッ。ムラもできず、味もとても美味しかったです。私は+15分ぐらい焼き、ちょうど良かったです。 気になる方は是非、このレシピで作ることをお勧めします♡
  • kokko

    とても簡単にできました。 銅のカップで焼いた時はカリッと 焼けたけど今回シリコンカップでは カリッとまではならなかったですが モチモチで味はカヌレそのもの✨ とっても美味しく焼けました。 分量2倍にして18個作りました😊

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