豆乳クラムチャウダー

手順

1. 1

   あさりは、殻をこすり合わせてよく洗う。

2. 2

   じゃがいもは皮をむき、1cm角に切り、水にさらして水気を切る。

3. 3

   玉ねぎは1cm角に切る。

4. 4

   ボウルに薄力粉、半量のバター(10g)を入れて混ぜる。

   ポイント

   バターは常温に戻しておく。バターが固い場合はレンジで20秒程加熱する。

5. 5

   鍋に半量のバター(10g)を入れて熱し、じゃがいも、玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

6. 6

   あさり、酒、水を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分程、あさりの殻が開くまで煮込み、だし汁をお玉1杯分取り分ける。

7. 7

   4にだし汁を加えて混ぜ、鍋に戻し入れて混ぜる。豆乳を加えて温め、塩こしょうで味をととのえる。